Teoría de Oheng en la cocina.
El taoísmo proveniente de China ha sido grande para muchas culturas asiáticas e incluso Corea del Sur no ha sido menor. La teoría de 'Oheng, de la vida equilibrada, incluso ha llegado a "contaminar" la tradición culinaria de este país.
El Oheng, también llamado por algunos "relación entre madre e hijo" representa el ciclo natural del mundo y cómo cada elemento nutre al vecino con su existencia, de hecho, está representado por elementos de la naturaleza que se traducen o se recuperan a través de los colores:
NEGRO: para indicar agua, invierno, frío y sal
AZUL: para indicar madera, primavera, viento y sabor agrio o agrio
BLANCO: para indicar metal, atunno, sequedad y picante
AMARILLO: para indicar en el suelo, el final del verano, la humedad y el dulzor
ROJO: para indicar fuego, verano, calor y amargura.
El ejemplo perfecto de la influencia de la filosofía de los cinco colores en la cocina coreana son las decoraciones Gomyeong (고명), adornos, a veces rellenos coloridos que encontramos comúnmente en todos los platos donde el huevo a menudo representa blanco y amarillo, El chile y la yugular presentan el rojo, las setas el negro, mientras que el azul se sustituye por el verde con cebolla o apio.
Siguiendo algunos ejemplos en las fotos de abajo, ¿encuentras algo familiar?
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